Несмотря на обилие электрических кофеварок и автоматических кофемашин, значительная часть поклонников этого напитка, предпочитает готовить кофе традиционным способом — с помощью турки или гейзерной кофеварки. Это позволяет экспериментировать с сортами. Процесс приготовления часто превращается в отдельный ритуал, где каждая деталь имеет свое значение.
Турка — небольшая емкость с широким дном, сравнительно узким горлышком и длинной ручкой. Корпус турки может быть изготовлен из нержавеющей стали, меди, керамики, закаленного стекла. Кофе в турке готовят на огне или раскаленном песке. Приготовление кофе простое, но имеет свои секреты. Вкус зависит от множества факторов: степени помола, количества, времени и способе варки. Форма турки позволяет воде забрать из кофе весь вкус и аромат. Используют турку для приготовления классического черного кофе и кофе по-турецки.
Не менее популярны гейзерные кофеварки, пришедшие к нам из Италии. Они имеют более сложную форму; два соединенных между собой сосуда, между которыми располагается сито с молотым кофе. Вода, находящаяся в нижнем сосуде при нагревании поднимается вверх и под давлением проходит сквозь кофе, забирая из него вкус и аромат, попадает в верхнюю часть.
В гейзерной кофеварке готовят традиционный итальянский эспрессо. Такую кофеварку можно использовать для приготовления черного и травяного чаев, и других напитков.
Перед тем, как купить посуду для кофе, в первую очередь, стоит определиться с материалом. От этого зависит стоимость и вкус. Например, для приготовления кофе на газовой плите лучше всего подойдут кофеварки из нержавеющей стали, алюминия, меди. Для электрической плиты, приготовления на песке или углях подходят металлические, алюминиевые, керамические и даже стеклянные.
Хорошо, когда кофеварка имеет удобную жаропрочную ручку, это позволит быстро снять ее с огня при закипании.
Важен и размер, это тот случай, когда не стоит выбирать емкость с запасом. Если турка или гейзерная кофеварка рассчитаны на 3 чашки, приготовить 1 или 2 чашки вкусного кофе не получится.
