Длина, см
27
Страна бренда
Япония
Страна производства
Япония
Серия
FKS (желобчатая линия лезвия)
Нож для тонкой нарезки 27 см с желобчатой линией лезвия Fujiwara Kitchen FKS-09, с ассиметричной заточкой. Рукоять выполнена из дерева пакка
Длинное, тонкое и узкое лезвие данного ножа идеально подходит для нарезки сырой рыбы – главного ингредиента японской кухни. Его также можно использовать в качестве слайсера для тонкой нарезки овощей и сырого мяса. Лезвие заточено с обеих сторон, что позволяет повару делать ровный красивый срез, а имеющиеся на клинке овальные желобки препятствуют налипанию продуктов на него, позволяя не отвлекаться по мелочам. Рукоять выполнена из мягких пород дерева, благодаря чему нож отлично лежит в руке. Материал не боится влаги, коррозии и температурных изменений.
Японцы всегда использовали сталь с высоким уровнем твердости, которая хорошо поддавалась заточке, но при этом была довольно хрупкой. Используемая при создании данного ножа молибден-ванадиевая сталь, значительно снижает чувствительность клинка к повреждениям, а значит при аккуратном использовании, он прослужит своему владельцу долгие годы.
Производство ножей – это настоящее искусство, которое ценится в Японии более чем во всем мире. Fujiwara Kanefusa является мастером по изготовлению клинков в 25-м поколении. Его цель – это не только удовлетворение потребностей клиента, но и продолжение традиций предков. На каждом клинке можно обнаружить иероглифическую надпись: «Изготовлен Fujiwara Kanefusa. Закалка японской катаны».
